厨房美食菜谱:登封特色炒刀削的做法

发布时间:2021-09-16 18:28:37

厨房美食菜谱:登封特色炒刀削的做法
刀削面,原本是山西特色主食,现如今也成为登封民众 的主食之一。 登封刀削面是在山西刀削面的传统制作方法的基础之 上进行加工而成的。其主要特色就是:炒。先把大葱或蒜苗 等青菜爆炒,再将清水煮好的刀削面过水放入炒好的青菜里 炒均匀,味道以麻、辣为主。食时根据个人嗜好加入陈醋口 味更佳. 食材 主料: 刀削面 长豆芽 番茄 葱 猪肉 5 元 花椒若干喜欢麻的可以多放一点 油适量 酱油适量 豆瓣酱适量

南德适量 鸡精适量 盐可放可不放 步骤 1.1.先把菜锅放油加至 5 成热,然后放入花椒适量而定! 花椒炸熟后捞出放入蒜臼中黏成末备用.剩下的油不要倒了 用来炒豆瓣酱. 2.将提前腌好的肉放入菜锅炒熟盛出备用。这时候你可 以在另一个火上添上清水烧开下刀削面用。 3.锅里放油加至七成热放入豆瓣酱炒熟一定要炒香啊! 豆瓣我用的一般都是邯郸豆瓣!豆瓣是做炒刀削的关键 4.把洗好切好的番茄放入锅中炒至软出汤为止.这时候也 放入南德和提前碾成粉末的花椒! 5.把洗好的长豆芽放入!一定要是长豆芽!只有长豆芽 炒出来的才好吃!豆芽炒至半熟放入提前炒好的肉淋入酱油 放入鸡精关火!然后把炒好的菜盛出一部分!刀削面不要一 锅炒出来不好吃 6.这是添的清水锅也熟了下入适量的刀削面!刀削面可 以是买的也可以是自己和面削的我不会和面所以一向都是 买好的面 7.面煮熟捞出放入菜锅不要过凉水啊!然后打开放菜锅 的那个火进行翻炒!最后把你煮面的水倒入一部分不要太多

了啊!只要看着不黏就行!然后尝一下味道!如果甜了就放 入少许盐!不过豆瓣是咸的一般不用放盐! 8.最后关火美味的登封炒刀削就成功了!开吃!小孩子 和老人尽量少吃因为有点小辣和麻最后提醒一点花椒一定 要捣碎啊不然容易卡到嗓子特别是小孩子


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